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Pozole Rojo

Pozole Rojo

 Zutatenpaket für Pozole

Zutaten:

Pozole für 4 Personen:

  • 480 Gramm getrockneter Mais
  • 500 Gramm Schweinefleisch (Schweineschulter oder -keule), in Stücke geschnitten
  • 1 große weiße Zwiebel, halbiert
  • 4 Knoblauchzehen
  • Salz nach Geschmack

Für die rote Brühe:

  • 4 getrocknete Guajillo-Chilis, entkernt und entkernt
  • 2 getrocknete Ancho-Chilis, entkernt und entkernt
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 1/2 weiße Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel
  • Eine Prise getrockneter Oregano
  • Salz nach Geschmack

Zum Servieren:

Anleitung:

  1. Waschen Sie den getrockneten Maishominy in einem Sieb unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar abläuft. Dann geben Sie ihn in einen großen Topf mit ausreichend Wasser, um ihn zu bedecken, und bringen Sie ihn zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden oder bis der Mais weich ist. Fügen Sie in den letzten 30 Minuten der Garzeit Salz nach Geschmack hinzu.

  2. Während der Mais kocht, spülen Sie das Schweinefleisch ab und legen es in einen großen Topf. Bedecken Sie es mit kaltem Wasser und fügen Sie eine halbe Zwiebel, 4 Knoblauchzehen und Salz nach Geschmack hinzu. Kochen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze, bis es zart und durchgegart ist. Dies kann etwa 1 Stunde oder länger dauern, abhängig von der Art des Fleisches. Entfernen Sie dann die Zwiebel und den Knoblauch.

  3. Währenddessen bereiten Sie die rote Brühe vor. Rösten Sie die Guajillo und Ancho in einer heißen Pfanne oder auf einem Comal, bis sie duftend sind. Dann weichen Sie sie in heißem Wasser etwa 15-20 Minuten ein oder bis sie weich sind.

  4. In einem Mixer geben Sie die abgetropften Chilis, die Tomaten, die halbe Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, den Kreuzkümmel, den Oregano und Salz nach Geschmack. Geben Sie genug Wasser hinzu, um eine glatte und gleichmäßige Mischung zu erhalten.

  5. Sieben Sie die rote Sauce durch ein feines Sieb, um Rückstände zu entfernen.

  6. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze und gießen Sie die gesiebte rote Sauce ein. Kochen Sie die Sauce etwa 10 Minuten lang, gelegentlich umrühren, bis sie eindickt und die Farbe ändert.

  7. Sobald der Mais gekocht und zart ist, fügen Sie das gekochte Schweinefleisch zusammen mit etwas Brühe aus dem Kochen des Fleisches hinzu. Kochen Sie alles zusammen einige Minuten lang, damit sich die Aromen vermischen.

  8. Servieren Sie den Pozole in großen Schalen und gießen Sie die heiße rote Sauce darüber.

  9. Servieren Sie es mit fein gehacktem Kopfsalat, Radieschen, roter Zwiebel, Oregano, Zitrone und Tostadas oder Tortilla-Chips.

Guten Appetit! Genießen Sie Ihr leckeres mexikanisches rotes Pozole!

 

Zutatenpaket für Pozole

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