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méxico mágico

pozole rojo

pozole rojo

Paquete de ingredientes para pozole

Ingredientes:

Pozole para 4 personas:

  • 480 gramos de maíz seco
  • 500 gramos de carne de cerdo (paleta o pierna de cerdo), cortada en trozos
  • 1 cebolla blanca grande, cortada por la mitad
  • 4 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Para el caldo rojo:

  • 4 chiles guajillos secos, sin semillas y sin semillas
  • 2 chiles anchos secos, sin semillas y sin semillas
  • 3 tomates medianos
  • 1/2 cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo
  • Una pizca de comino molido
  • Una pizca de orégano seco
  • Sal al gusto

Servir:

Direcciones:

  1. Lave el maíz molido seco en un colador con agua fría hasta que el agua salga clara. Luego colóquelo en una olla grande con suficiente agua para cubrirlo y déjelo hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 a 2 horas o hasta que el maíz esté tierno. Agrega sal al gusto en los últimos 30 minutos de tiempo de cocción.

  2. Mientras se cocina el maíz, enjuaga el cerdo y colócalo en una olla grande. Cubrir con agua fría y añadir media cebolla, 4 dientes de ajo y sal al gusto. Cocine la carne a fuego medio hasta que esté tierna y bien cocida. Esto puede tardar aproximadamente 1 hora o más dependiendo del tipo de carne. Luego retira la cebolla y el ajo.

  3. Mientras tanto, prepara el caldo rojo. Tuesta el guajillo y el ancho en una sartén caliente o en un comal hasta que estén fragantes. Luego remójalos en agua caliente durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernos.

  4. En una licuadora agrega los chiles escurridos, los jitomates, media cebolla, 3 dientes de ajo, comino, orégano y sal al gusto. Agregue suficiente agua para hacer una mezcla suave y uniforme.

  5. Colar la salsa roja por un colador fino para eliminar cualquier residuo.

  6. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y vierte la salsa roja colada. Cocine la salsa, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y cambie de color, aproximadamente 10 minutos.

  7. Una vez que el maíz esté cocido y tierno, agrega la carne de cerdo cocida junto con un poco del caldo de cocción de la carne. Cocine todo junto durante unos minutos para que los sabores se fundan.

  8. Sirve el pozole en tazones grandes y vierte encima la salsa roja picante.

  9. Sirve con lechuga finamente picada, rábanos, cebolla morada, orégano, limón y tostadas o totopos.

¡Buen provecho! ¡Disfruta de tu delicioso pozole rojo mexicano!

Paquete de ingredientes para pozole

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